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pour présenter une salade en entrée, je coupe un radis en chevrons par personne et j'ajoute deux ou trois craquers

les endives ont l'avantage de ne pas trop se flétrir, donc on peut dresser un peu à l'avance, mais ajouter les craquers au dernier moment. En version salée: j'ajoute de l'oeuf dur, un peu de mayo, de crème à café, blanc battu ou yoghurt ainsi que de l'estragon à la vinaigrette.

Pour la version douce, je remplace l'estragon par des éclats de noix grillées et l'oeuf par des fruits, en général des agrumes

Conseil déco: des catelles de mirroir 15/15 posée sous les bougies ou les coupes de fleurs ajoutent une note festive.

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